大胆チンジャオロー
ベターホームのお料理教室 撮影：吉田 和行
328kcal（１人分）
材料（４人分）
牛薄切り肉（切り落とし）････300g
Ａ しょうゆ････････････････大さじ1
酒･･････････････････････大さじ1
かたくり粉･･････････････大さじ2
ピーマン････････････････････2個
赤ピーマン（小）････････････2個
サラダ油････････････････････大さじ2
赤トウガラシ････････････････1/2本
ショウガ････････････････････小かけ(5g)
ニンニク････････････････････小1片(5g)
Ｂ しょうゆ････････････････大さじ1･1/2
酒･･････････････････････大さじ1･1/2
中華だしのもと･･････････少々
塩･･････････････････････少々
ごま油･･････････････････････大さじ1/2
（1）肉は一口大に切ってＡをもみ込み、5分ほど置きます。
（2）ピーマン、赤ピーマンは種を取り、縦に６～８つに切ります。
（3）赤トウガラシは小口切り、ショウガとニンニクは薄切りにします。
（4）Ｂを合わせます。
（5）中華鍋にサラダ油大さじ1を熱して強火で肉を炒め、取り出します。サラダ油大さじ1を足し、弱火で(3)を炒めます。香りが出てきたら火を強くしてピーマン、赤ピーマンを入れます。全体に油がなじんだら肉を戻し、(4)を加えてさっと炒め合わせます。
（6）最後にごま油を鍋肌から入れて、香りを付け、火を止めます。