(1) ホウレンソウは洗って根元を落とし、長さを半分に切って水気を切る。タマネギは薄切りにして、水に約５分さらし、水気を切る。ホウレンソウとタマネギを混ぜて器に盛っておく。

(2) フライパンに油大さじ３杯とニンニクを入れて弱火で熱し、カリッとなるまで炒めて、ニンニクを取り出す。

(3) (2)のフライパンにちりめんじゃこを加えて、弱火でカリッとなるまで炒め、火から下ろしてしょうゆ大さじ１杯、酢大さじ２杯、コショウ少々を加えて混ぜる。

(4) (1)の上にニンニクを散らし、(3)をかける。