ブロッコリーとエビのマヨネーズ炒め
ベターホームのお料理教室 撮影：大井一範
250kcal(１人分)
材料（２人分）
エビ････････････････････150g
Ａ 塩･･････････････････小さじ1/8
酒･･････････････････大さじ1/2
かたくり粉･･････････大さじ1
ブロッコリー････････････1株(300g)
塩･･････････････････････小さじ1/6
ネギ････････････････････1本
油･･････････････････････大さじ1
Ｂ マヨネーズ･･････････大さじ2
砂糖････････････････小さじ1/2
しょうゆ････････････小さじ1/2
練りがらし･･････････小さじ1/2
(1) ブロッコリーは小房に分けます。洗い、水気が付いたまま皿に載せて塩を振ります。ラップを掛けて電子レンジで約２分（500Wの場合)加熱します。
(2) エビは殻と尾を取り、背を切り開いて背わたを取ります。Ａをもみ込みます。
(3) ネギは2cm長さに切ります。Ｂは合わせます。
(4) フライパンに油を温め、(2)とネギを中火で炒めます。エビの色が鮮やかになったら、(1)を加え、さらに炒めます。全体に油が回ったら、Ｂを加えてひと混ぜし、火を止めます。