(1) ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた熱湯でゆで、水気を切る。エビは殻をむいて背に切り込みを入れ、背わたを取る。タマネギは５mm幅、赤トウガラシは種を取って小口切りにする。

(2) 鍋に湯を沸かして塩適量、スパゲティを入れてゆで始める。

(3) 中華鍋にオリーブ油大さじ４杯、ニンニクを入れて弱火で炒め、タマネギを加えて炒める。しんなりとしたら、エビ、赤トウガラシを加えて中火で炒め、白ワイン大さじ２杯をふる。

(4) ゆでたてのスパゲティ、ブロッコリー、塩小さじ１杯、コショウ少々を(3)に加え、手早く混ぜ合わせて器に盛る。