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家庭菜園

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野菜別の料理レシピ

甘い春キャベツご飯

料理研究家 波多野 充子

約365kcal(1人分)

材料(4人分)

米・・・・・・・・・・・・・・・・・・2合
キャベツ・・・・・・・・・・・・1/4個(約200g)
アサリ・・・・・・・・・・・・・・15個
油揚げ・・・・・・・・・・・・・・1枚
切り干し大根・・・・・・・・12g
梅干し・・・・・・・・・・・・・・2個
ショウガ・・・・・・・・・・・・1片
だし汁・・・・・・・・・・酒としょうゆを含む2カップ
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
しょうゆ・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

(1) 米は30分以上浸水後、水を切る。アサリは砂抜き後、殻をよく洗う。油揚げは熱湯で油抜き後、細目に切る。キャベツはザク切りにし、水気を切る。切り干し大根はさっと洗い、1~2cmに切る。ショウガは千切りにする。

(2) 鍋に米を入れ、キャベツ以外の材料を全て加える(アサリは最後に載せる)。

(3) 沸騰するまで強火、その後弱火で13分加熱したら火を止め、アサリを取り出しキャベツを加えてからふたをして12分蒸らす。炊飯器の場合も同様に、蒸らしに入ると同時にアサリを取り出しキャベツを加える。

(4) まだキャベツはしっかりしているが、全体をふんわりと混ぜ合わせるとなじむので、梅干しの種を除き、アサリを戻していただく。