トップページ

>

家庭菜園

>

野菜別の料理レシピ

牛ゴボウの甘辛煮

「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一

---

材料(4人分)

新ゴボウ・・・・・・・・・・・・・・・・3本
牛肉(すき焼き用)・・・・・・8枚
水菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
煮込み用たれ しょうゆ・・3/4カップ
       みりん・・・・1カップ
       酒・・・・・・・・3/4カップ
       砂糖・・・・・・150~200g(お好みで)

(1) 3~4cmほどに切り軟らかくなるまで下ゆでしたゴボウを冷まして、広げた牛肉で巻き、サラダ油(材料外)をひいたフライパンで表面を焼き固め、取り出しておく。

(2) (1)のフライパンに煮込み用たれを入れ、沸騰させて(1)を入れ煮込む。

(3) (2)の煮汁に程よくとろみがついてきたら火を止める。

(3) ささがきゴボウをサラダ油(材料外)で揚げ、下に敷き、(3)を盛り付け水菜をあしらい出来上がり。