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家庭菜園

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野菜別の料理レシピ

揚げインゲンのみそがらめ

 

175kcal(1人分)

材料(4人分)

サヤインゲン・・・・・・・・・・・・・・50本(約400g)
ニンニク(みじん切り)・・・・小さじ2杯
ショウガ(みじん切り)・・・・小さじ1杯
長ネギ(みじん切り)・・・・・・大さじ3杯
揚げ油、赤みそ、しょうゆ、酒、砂糖、
酢、カタクリ粉、油、豆板醤、ゴマ油

(1) サヤインゲンはヘタを落とし、中温の油でさっと素揚げにし、取り出して油を切る。

(2) ボウルに赤みそ、しょうゆ各大さじ2杯、酒大さじ1杯、砂糖大さじ2~2・1/2杯、酢大さじ1/2杯、カタクリ粉小さじ1杯、水1/3カップ入れてよく混ぜておく。

(3) 中華鍋に油大さじ1杯を強火で熱し、豆板醤小さじ1・1/2~2杯をさっと炒め、ニンニク、ショウガ、長ネギを加えて炒め合わせる。香りがたったら、(2)を加えて煮立て、とろみがついたら(1)を加えてからめ、ゴマ油小さじ1杯をふる。