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家庭菜園

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野菜別の料理レシピ

大胆チンジャオロー

ベターホームのお料理教室 撮影:吉田 和行

328kcal(1人分)

材料(4人分)

牛薄切り肉(切り落とし)・・・・300g
A しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  かたくり粉・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
赤ピーマン(小)・・・・・・・・・・・・2個
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
赤トウガラシ・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
ショウガ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小かけ(5g)
ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1片(5g)
B しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1・1/2
  酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1・1/2
  中華だしのもと・・・・・・・・・・少々
  塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2

(1)肉は一口大に切ってAをもみ込み、5分ほど置きます。

(2)ピーマン、赤ピーマンは種を取り、縦に6~8つに切ります。

(3)赤トウガラシは小口切り、ショウガとニンニクは薄切りにします。

(4)Bを合わせます。

(5)中華鍋にサラダ油大さじ1を熱して強火で肉を炒め、取り出します。サラダ油大さじ1を足し、弱火で(3)を炒めます。香りが出てきたら火を強くしてピーマン、赤ピーマンを入れます。全体に油がなじんだら肉を戻し、(4)を加えてさっと炒め合わせます。

(6)最後にごま油を鍋肌から入れて、香りを付け、火を止めます。