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家庭菜園

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野菜別の料理レシピ

冷やしとろろ汁

 

13kcal(1人分)

材料(4人分)

オクラ・・・・・・・・・・・・・・・・20本(約150g)
ワカメ(塩蔵)・・・・・・・・10g
だし汁、酒、塩、しょうゆ

(1) 鍋にだし汁2・1/2カップを煮たて、酒大さじ1杯、塩小さじ2/3~1杯、しょうゆ少々を加えてひと煮し、火から下ろして冷ましておく。

(2) オクラは塩適量をふってもみ、熱湯でゆでて水に取って冷まし、水気を切る。へたを取って小口切りにし、飾り用に少量残してミキサーにかけ、(1)を加えて溶きのばし、冷蔵庫で冷やす。

(3) ワカメは湯にさっと通して水に取って冷まし、細切りにする。器に汁を張り、飾り用のオクラ、ワカメをのせる。