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家庭菜園

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野菜別の料理レシピ

マーボーハクサイご飯

料理研究家 黛 かおる

約582kcal(1人分)

材料(4人分)

ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・800g
ハクサイ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4株(600g)
豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・・1片
しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・1かけ
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
A みそ・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ4
  砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
  しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  スープのもと・・・・・・・・・・小さじ1
  湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150ml
B かたくり粉・・・・・・・・・・・・大さじ2
  水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4

(1) ハクサイは葉と芯に分け、5~6cm長さ、1.5cm幅に切る。

(2) A、Bはそれぞれ合わせる。

(3) 中華鍋にごま油大さじ1を熱し、ハクサイの芯をしんなりするまで炒め、次に葉を炒め、取り出す。

(4) 同じ鍋にごま油を足し、みじん切りにしたネギ、ショウガ、ニンニクを炒める。ひき肉を炒め、色が変わったら、(3)を戻し入れ、Aを加える。

(5) 煮立ったら、Bを加えてとろみをつける。

(6) 器にご飯と共に盛る。