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家庭菜園

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野菜別の料理レシピ

ポテトオムレツのケチャップあんかけ

 

318kcal(1人分)

材料(4人分)

ジャガイモ(男爵)・・・・・・・・2個(約300g)
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個
長ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3/4本
油、塩、コショウ、牛乳、
トマトケチャップ、鶏がらスープの素、
砂糖、酢、カタクリ粉

(1) ジャガイモは皮をむいて6mm角の棒状に切り、水にさらして水気を切る。長ネギは5cm分を千切りにし、残りは薄い小口切りにする。

(2) フライパンに油大さじ2杯を弱めの中火で熱し、ジャガイモ、小口切りの長ネギを入れて5~6分炒め、取り出す。

(3) ボウルに卵を割りほぐし、塩、コショウ各少々、牛乳大さじ2杯、(2)を加えて混ぜる。

(4) フライパンに油大さじ2杯を中火で熱し、(3)の卵液を流す。菜箸で混ぜながら半熟状になるまで焼き、ふたをして弱火で2分焼く。返して裏面も焼く。取り出して切り分け、器に盛る。

(5) 鍋に水、トマトケチャップ各1/2カップ、鶏がらスープの素小さじ1/2杯、砂糖小さじ1杯、酢大さじ1杯を煮たて、カタクリ粉大さじ1杯を水大さじ2杯で溶いて加え、ひと煮してとろみをつける。火から下ろして(4)の卵にかけ、千切りにした長ネギを添える。