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家庭菜園

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野菜別の料理レシピ

ブロッコリーとエビのマヨネーズ炒め

ベターホームのお料理教室 撮影:大井一範

250kcal(1人分)

材料(2人分)

エビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150g
A 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/8
  酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
  かたくり粉・・・・・・・・・・大さじ1
ブロッコリー・・・・・・・・・・・・1株(300g)
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/6
ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
B マヨネーズ・・・・・・・・・・大さじ2
  砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
  しょうゆ・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
  練りがらし・・・・・・・・・・小さじ1/2

(1) ブロッコリーは小房に分けます。洗い、水気が付いたまま皿に載せて塩を振ります。ラップを掛けて電子レンジで約2分(500Wの場合)加熱します。

(2) エビは殻と尾を取り、背を切り開いて背わたを取ります。Aをもみ込みます。

(3) ネギは2cm長さに切ります。Bは合わせます。

(4) フライパンに油を温め、(2)とネギを中火で炒めます。エビの色が鮮やかになったら、(1)を加え、さらに炒めます。全体に油が回ったら、Bを加えてひと混ぜし、火を止めます。