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家庭菜園

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野菜別の料理レシピ

ニンジンのポタージュ

料理研究家 黛 かおる

161kcal(1人分)

材料(4人分)

ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本(300g)
タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個(100g)
ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚(20g)
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ2
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
こしょう
A 湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・500ml
  スープのもと・・・・・・・・・・小さじ1
  ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

(1) ニンジンは皮をむき、5cmほどを飾り用に切り分け、輪切りにして抜き型で抜く。ラップに包み電子レンジで約1分加熱する。またはゆでる。

(2) 残りのニンジンとタマネギは薄切りにする。型で抜いた残りのニンジンも使う。

(3) ベーコンはみじん切りにする。

(4) 鍋にバターを溶かし、2と3をいためる。タマネギがしんなりしたら、Aを加え、煮立てる。弱火で15分くらい煮る。粗熱を取る。

(5) 4をミキサーにかけ、滑らかにする。

(6) 5を鍋に戻し、牛乳を入れ、弱火で沸騰の直前まで温める。塩、こしょうで味を調える。器に盛り、飾り用ニンジンを飾る。