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家庭菜園

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野菜別の料理レシピ

ナスの揚げびたし

 

115kcal(1人分)

材料(4人分)

ナス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6~8個(約550g)
おろしショウガ・・・・・・・・・・適量
酒、みりん、しょうゆ、だし汁、塩

(1) 鍋に酒、みりん各1/4カップを入れて煮たて、しょうゆ1/4カップ、だし汁1カップを加えてひと煮し、塩少々を加えて火から下ろす。

(2) 揚げ油(分量外)を中温に熱し始める。ナスはヘタを落として縦4つに切り、切ったはしから油に入れ、色づくまで揚げて油を切る。

(3) ナスが熱いうちに(1)の調味料につけ、味をなじませる。ショウガを添える。