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家庭菜園

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野菜別の料理レシピ

ナスと厚揚げの丼

料理研究家 高島 陽子

352kcal(1人分)

材料(2人分)

厚揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
ナス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本
シイタケ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3枚
長ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10cm
ショウガ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3杯
みそ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2杯
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2杯
かたくり粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1杯
ワケギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ml
ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

(1) ナスを輪切りにし、フライパンに油を引き弱火~中火でじっくりと両面を焼く。

(2) 厚揚げは食べやすい大きさに、シイタケ、長ネギ、ショウガはみじん切りにしておく。

(3) ナスが柔らかくなるまで焼けたら、一旦フライパンから取り出し、そこへシイタケ、長ネギ、ショウガを入れて焦がさないように良く炒める。

(4) シイタケと長ネギがしんなりしてきたら、厚揚げと水を入れて全体を合わせる。

(5) さらに、みそ、しょうゆを加え、2~3分ほど煮込んだら、火を止めて、水で溶いたかたくり粉を入れ、とろみを出す。

(6) 最後にナスをもう一度フライパンに戻して全体を混ぜ合わせる。

(7) (6)をご飯に掛けて、ワケギを添えていただく。