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家庭菜園

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野菜別の料理レシピ

ナスたこ揚げのピリ辛だれ

ベターホームのお料理教室 撮影:大井一範

282kcal(1人分)

材料(2人分)

ナス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4本(280g)
ゆでだこ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150g
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1・1/2
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
<薬味ソース>
 ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5cm
 ショウガ・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1片(5g)
 赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/3本
 酒・酢・しょうゆ・・・・・・・・・・各大さじ1
 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

(1) ネギ、ショウガはみじん切りにします。赤唐辛子は種を取り、水に漬け、柔らかくなったら、粗めのみじん切りにします。薬味ソースの材料を合わせます。

(2) ナスはへたを取って、縦半分に切り、さらに3つくらいの乱切りにします。

(3) たこは5~6mm厚さ、一口大の削ぎ切りにします。小麦粉をまぶし、余計な粉は落とします。

(4) 揚げ油を中温(170度)に温めます。ナスを入れ約2分間色よく揚げて、取り出します。温度を約180度に上げ、タコを入れます(油が跳ねやすいので、気を付けます)。10秒ほどですぐに取り出します。

(5) 器にナスとたこを盛り付け、(1)を掛けます。