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家庭菜園

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野菜別の料理レシピ

サトイモのコロッケ

ベターホームのお料理教室 撮影:大井一範

411kcal(1人分)

材料(4人分)

サトイモ・・・・・・・・・・・・・・・・5~6個(600g)
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
鶏ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・150g
ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
ショウガ・・・・・・・・・・・・・・・・10g
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・少々
衣 小麦粉・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
  パン粉・・・・・・・・・・・・・・30g
  卵水・・・・・・溶き卵1/2個分+水大さじ1
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・・30g
かい割れダイコン・・・・・・・・1パック

(1) サトイモは洗って、泥を落とします。皮付きのままラップで包み、電子レンジ(500W)で8~10分加熱します。熱いうちに皮をむき、フォークで粗くつぶします。塩小さじ1/4を混ぜます。

(2) ネギはみじん切りにします。ショウガは皮付きのまま、すりおろして汁をしぼります。

(3) フライパンに油大さじ1/2を熱し、肉をパラパラになるまで炒めます。火を止め、(2)を加えて混ぜ、塩、こしょうで調味します。(1)に混ぜ、8等分して丸めます。溶き卵に水を加えて混ぜ、卵水を作ります。衣を順に付けます。

(4) 揚げ油を中温(160~170度)に熱し、(3)を2~3分揚げます。

(5) セロリは筋を取って薄切り、ニンジンは千切りにします。かい割れダイコンは長さを半分にします。水に漬けて、パリッとさせ、水気を切り、付け合わせにします。