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家庭菜園

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野菜別の料理レシピ

サツマイモの辛味炒め

ベターホームのお料理教室 撮影:大井 一範

約246kcal(1人分)

材料(2人分)

サツマイモ・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・・・1/2株(150g)
牛もも肉(焼き肉用)・・・・・・・・80g
A 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
  しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
  かたくり粉・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10cm
ショウガ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1片(5g)
B スープのもと・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
  豆板じゃん・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
  しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
  酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
  かたくり粉・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
  水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

(1) サツマイモはよく洗い、皮付きのまま、約1cm厚さの半月りか、いちょう切りにして、水にさらします。ブロッコリーは小房に分け、茎葉短冊切りにします。

(2) 耐熱容器に(1)を重ならないように並べ、ラップを掛け、電子レンジで約2分30秒(500W)加熱します。

(3) 牛肉は一口大に切り、Aをもみ込みます。ネギは1cm厚さの斜め切り、ショウガは薄切りにします。Bを合わせます。

(4) フライパンに油大さじ1/2を熱して肉を炒め、色が変わったら取り出します。

(5) フライパンを拭いて、油大さじ1/2を足し、ネギとショウガを弱火で炒めます。香りが出たら(2)と肉を加え、中火で炒めます。Bを回し掛け、全体に絡めます。