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家庭菜園

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野菜別の料理レシピ

ゴボウのかき揚げ丼

「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一

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材料(1人分)

新ゴボウ・・・・・・・・・・・・・・・・1本
ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
ゆでたエダマメ・・・・・・・・・・少々
丼たれ かつおだし汁・・・・1カップ
    しょうゆ・・・・・・・・大さじ3
    みりん・・・・・・・・・・大さじ3
    砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ2
てんぷら粉・・・・・・・・・・・・・・適宜
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

(1) 丼たれを鍋で一煮立ちさせる。

(2) ボウルにささがきしたゴボウとニンジンを入れ薄力粉をまぶし、水(材料外)で溶いたてんぷら粉(天ぷら衣)を入れさっくりと混ぜる。

(3) 直径18cmのフライパンにサラダ油(材料外)を多めにひき熱し、(2)を流し入れ中火で両面を揚げ焼きにする。

(4) (3)のフライパンの油を拭き取り、丼たれを適量入れ沸騰させ、かき揚げを入れ、溶き卵でとじてご飯の上にのせ出来上がり。枝豆を散らす。