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家庭菜園

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野菜別の料理レシピ

キュウリとエビの塩炒め

 

117kcal(1人分)

材料(4人分)

キュウリ・・・・・・・・・・・・小3本(約250g)
エビ・・・・・・・・・・・・・・・・250g
セロリ・・・・・・・・・・・・・・1・1/2本(約150g)
赤トウガラシ・・・・・・・・1本
塩、コショウ、カタクリ粉、油、
鶏がらスープの素、砂糖

(1) キュウリは皮をむいて縦半分に切り、種を取って1cm幅の斜め切りにする。セロリも筋を取って同様に切る。

(2) エビは尾に近い1節を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取る。塩、コショウ各少々、カタクリ粉大さじ1杯をふってから炒める。

(3) カタクリ粉小さじ2/3杯は水小さじ1・1/3杯で溶いておく。

(4) 中華鍋に油大さじ1杯を強火で熱し、(1)をさっと炒めて、ひたひたの水を加える。煮たったら、ざるに上げて水気を切る。

(5) 中華鍋に油大さじ1杯を強火で熱し、(2)、赤トウガラシを炒める。湯1カップ、鶏がらスープの素少々、塩、砂糖各小さじ1杯、コショウ少々を加えて煮たて、(4)を戻し、(3)を加えてとろみをつける。