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家庭菜園

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野菜別の料理レシピ

キャベツのトマトスープ

料理研究家 黛 かおる

約137kcal(1人分)

材料(4人分)

キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個(100g)
ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個(300g)
ウインナーソーセージ・・・・・・4本(60g)
ニンニク、バター
A 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5カップ
  スープのもと・・・・・・・・・・小さじ2
  ローリエ・・・・・・・・・・・・・・1枚
塩・こしょう、パセリのみじん切り、
粉チーズ

(1) キャベツは、2cm角に切る。タマネギは1cm角に切る。ニンジンは2~3mm厚さのいちょう切りにする。トマトはひと口大に切る。

(2) ソーセージは1cmの輪切りにする。ニンニクはみじん切りにする。

(3) 鍋に弱火でバターを溶かし、ニンニクを炒める。香りが出たら、タマネギ、ニンジン、トマトを炒める。キャベツを加え、ひと混ぜする。

(4) A、ソーセージを加え、強火で煮立てる。アクを取り、弱火で3~4分煮る。塩、こしょうで味を調える。器に盛ってから、好みで、パセリとチーズを散らす。