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家庭菜園

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野菜別の料理レシピ

キャベツとアサリの酒蒸し

ベターホームのお料理教室 撮影:大井 一範

82kcal(1人分)

材料(2人分)

アサリ(殻つき・砂抜き)・・250g
春キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・250g
サヤエンドウ・・・・・・・・・・・・・・20g
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
A ニンニク・・・・・・・・・・・・・・小1片(5g)
  ショウガ・・・・・・・・・・・・・・小1かけ(5g)

(1) アサリは殻をこすり合わせてよく洗います。

(2) キャベツは1.5cm幅のざく切りにします。サヤエンドウは筋を取り、斜め半分に切ります。

(3) Aは薄切りにします。

(4) フライパン(大)に油を熱し、弱めの中火でAをいためます。香りが出てきたら(1)、(2)を加え、強火でさっといためます。酒を振って、ふたをします。

(5) 弱火にし、3~4分蒸し煮にします。アサリの口が開いたら、しょうゆを加えて火を止めます。
*アサリの砂抜きの方法…貝が半分漬かるくらいの塩水(水カップ1に塩小さじ1の割合)に漬けて、暗い所に2~3時間置きます。