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家庭菜園

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野菜別の料理レシピ

キヌサヤと白身魚の甘酢炒め

 

237kcal(1人分)

材料(4人分)

キヌサヤエンドウ・・・・・・・・150g
白身魚の切り身・・・・・・・・・・300g
長ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本(約100g)
ショウガ(千切り)・・・・・・15g
塩、酒、ショウガ汁、カタクリ粉、
しょうゆ、酢、砂糖、揚げ油、ゴマ油

(1) 白身魚は2cm幅に切り、塩小さじ1/4杯、酒小さじ2杯、ショウガ汁小さじ1杯、カタクリ粉大さじ1杯をからめて10分おく。キヌサヤは筋を取り、長ネギは斜め切りにする。

(2) 水1/3カップ、酒、しょうゆ、酢、砂糖各大さじ1・1/2杯、塩少々、カタクリ粉小さじ1杯を混ぜる。

(3) 揚げ油を中温に熱し、(1)をそれぞれカラリと揚げて取り出し、油を切る。

(4) 中華鍋に(2)を入れ、混ぜながらとろみがつくまで中火で煮たてる。(3)を加えてからめ、ゴマ油少々をふり、器に盛ってショウガを散らす。