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家庭菜園

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野菜別の料理レシピ

カレー肉じゃが

 

382kcal(1人分)

材料(4人分)

ジャガイモ(男爵)・・・・・・4個(約600g)
牛細切れ肉・・・・・・・・・・・・・・300g
ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・・大1本(約200g)
タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・・1個(約200g)
キヌサヤエンドウ・・・・・・・・15~17枚
塩、油、だし汁、砂糖、カレー粉、
しょうゆ、酒、みりん、バター

(1) ジャガイモは皮をむき、4つに切って水にさらし、ざるに上げて水気を切る。ニンジンは乱切りにし、タマネギは縦6等分に切る。キヌサヤは筋を取って塩ゆでし、水気を切る。

(2) 鍋に油大さじ1杯を中火で熱し、牛肉を炒めて肉の色が変わったら取り出す。油少々を足して熱し、ジャガイモ、ニンジン、タマネギを加えていためる。

(3) 牛肉を戻し入れ、だし汁2カップ、砂糖大さじ1杯、カレー粉小さじ2杯、しょうゆ大さじ3杯、酒、みりん各大さじ2杯を加える。あくを取り、落としぶたをして弱めの中火で約20分煮る。

(4) キヌサヤを加えてひと煮し、バター大さじ2/3杯を加えて全体をひと混ぜし、器に盛る。