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家庭菜園

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野菜別の料理レシピ

オクラとひき肉のカレー

 

771kcal(1人分)

材料(4人分)

オクラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・30本(約220g)
合いびき肉・・・・・・・・・・・・・・300g
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・大3個(約570g)
タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・・大1個(約220g)
ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・大1かけ
ショウガ・・・・・・・・・・・・・・・・1かけ
ローリエ(あれば)・・・・・・1枚
カレールー(市販品)・・・・4人分
温かいご飯・・・・・・・・・・・・・・4人分(800g)
塩、バター、油、カレー粉

(1) オクラは塩適量をふってもみ、熱湯でゆでて水に取って冷ます。トマトは皮を湯むきし、粗く刻む。

(2) タマネギ、ニンニク、ショウガは、みじん切りにする。

(3) 鍋にバター、油各大さじ1杯を弱火で熱し、(2)を15分ほど炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、水5カップを加えて煮たて、トマトとローリエを加えて約20分煮る。

(4) フライパンにバター、油各大さじ1杯を中火で熱し、オクラをさっと炒める。

(5) (3) の鍋にオクラ、カレールーを加えて混ぜ、カレー粉適量を加えて調味する。器にご飯を盛り、カレーをかける。