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家庭菜園

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野菜別の料理レシピ

エビとソラマメのマヨネーズ炒め

ベターホームのお料理教室 撮影:対馬一次

299kcal(1人分)

材料(2人分)

ソラマメ・・・・・・・・・・・・・・・・・・正味 150g ※
エビ(無頭・殻付き)・・・・・・180g
A かたくり粉(大さじ1)、
  卵白(1個分)、塩(小さじ1/8)、
  こしょう(少々)
B マヨネーズ(大さじ2)、卵黄(1個)、
  酒(大さじ1/2)
油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1・1/2
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・少々
※さや付きソラマメの場合は500~600g

(1)ソラマメは、硬めにゆでて皮をむきます。

(2)エビは殻をむき、背開きにして背わたを取ります。Aをもみ込みます。

(3)Bを合わせます。

(4)油小さじ1/2で(1)を炒め、塩、こしょうを振って取り出します。

(5)油小さじ1を足し、(2)を炒めます。色が変わったら(3)を加えてさっと炒め、(4)を加えてひと混ぜします。