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家庭菜園

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野菜別の料理レシピ

エダマメと豚肉の炒め物

 

289kcal(1人分)

材料(4人分)

エダマメ(さやつき)・・・・・・・・500g
豚肩ロース薄切り肉・・・・・・・・・・200g
高菜漬け・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
長ネギ(みじん切り)・・・・・・・・大さじ2杯
塩、酒、しょうゆ、ショウガ汁、
カタクリ粉、油、コショウ、ゴマ油

(1) エダマメは塩適量を入れた熱湯で6~7分ゆでる。さやから豆を取り出して薄皮を取る。

(2) 豚肉は包丁で粗くたたき、酒、しょうゆ各小さじ2杯、ショウガ汁、カタクリ粉各小さじ1杯をもみ込む。

(3) 高菜漬けは水につけて塩出しし、水気を絞って粗く刻む。

(4) 中華鍋に(3)を入れて中火にかけて炒り、水気が飛んだら取り出す。

(5) 中華鍋に油大さじ1・1/2杯を入れて強火で熱し、豚肉と長ネギを炒め、高菜漬け、エダマメを加えて、さらに炒める。酒、しょうゆ各大さじ1杯、コショウ適量を加えて調味し、ゴマ油小さじ1杯をふって器に盛る。