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家庭菜園

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野菜別の料理レシピ

エダマメとエビのかき揚げ

 

375kcal(1人分)

材料(4人分)

エダマメ(さやつき)・・・・400g
エビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・120g
タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/3個(約70g)
溶き卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個分
ダイコンおろし・・・・・・・・・・・・適量
レモン(櫛形切り)・・・・・・・・適量
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩、小麦粉、カタクリ粉、揚げ油

(1) エダマメは塩適量を入れた熱湯で6~7分ゆでる。さやから豆を取り出して薄皮を取る。

(2) エビは背わたと殻を取り、タマネギは5mm角に切る。

(3) ボウルに(1)、(2)を合わせ、小麦粉大さじ2~3杯を加えて混ぜる。

(4) 別のボウルに溶き卵と冷水1/2カップを混ぜ、小麦粉大さじ6杯、カタクリ粉大さじ3杯を加えて、さっくりと混ぜる。(3)のボウルに加え、大きく混ぜる。

(5) 揚げ油を中温に熱し、(4)を少量ずつまとめながら入れて、からりと揚げる。器に盛り、ダイコンおろし、レモン、しょうゆなどを添える。