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タマネギ


栽培方法

クッキングノート


タマネギに含まれるグルコキニンという成分には、神経をしずめ、血糖値を下げる効果があります。不眠症やイライラの予防にもなるので、毎日の食事に必ずとり入れたい野菜です。


ジャガイモとタマネギのスープ

料理研究家 黛 かおる

約122kcal(1人分)

材料(4人分)

ジャガイモ・・・・・・・・・・・・2個(300g)
タマネギ・・・・・・・・・・・・・・1個(200g)
セロリ(茎)・・・・・・・・・・・・1/2本(50g)
トウモロコシ(粒・冷凍)・・・・・・・・50g
ニンニク1片、バター10g、塩、こしょう
A 水・・・・・・・・・・・カップ5(1000ml)
スープのもと・・・・・・・小さじ2
ローリエ・・・・・・・・・・・・・1枚
コーヒー用クリーム・・・・・・4個(20g)


(1) ジャガイモは皮をむき、2〜3mm厚さの半月切りにする。タマネギは薄切りにする。セロリは薄い小口切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
(2) 厚手の鍋にバターを溶かし、(1)を炒める。バターがなじんだらA、トウモロコシを入れ、ジャガイモがやわらかくなるまで15分ほど煮る。
(3)
(2)に塩、こしょうで調味し、器に盛る。好みで1人に1個、クリームを入れる。


タマネギのチーズ蒸し

ベターホームの料理教室 撮影:松本 祥孝

167kcal(1人分)

材料(2人分)

タマネギ・・・・・・・・・・大1個(300g)
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/8
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
カマンベールチーズ・・1/2個(50g)
黒こしょう(粗びき)・・・・・・・・・少々


(1) タマネギは皮をむいて、根を切り落とし、4つの輪切りにします。
(2) 皿に(1)を形を崩さないように並べます。塩、こしょうとバターをそれぞれのタマネギの上に載せ、ラップを掛けて電子レンジ(500w)で5〜6分加熱します(やわらかめにした方が、甘味があっておいしい)。
(3)
チーズは4つに切り、(2)に載せて、電子レンジで30秒〜1分、少しチーズが溶けるまで加熱します。仕上げに黒こしょうを振ります。※チーズはカマンベールチーズのほか、お好みのチーズでどうぞ。


タマネギと豚ばら肉の煮込み

468kcal(1人分)

材料(4人分)

タマネギ・・・・・・・・2個(約400g)
豚ばらかたまり肉・・・・・・・400g
干しシイタケ・・・・・・・・・・・・・・4枚
ゆで卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
ショウガ・・・・・・・・・・・・・・・1かけ
長ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・1/6本
油、酒、しょうゆ、砂糖
八角(あれば)


(1) タマネギは縦6等分に切り、豚肉は3cm角に切る。干しシイタケは水につけてもどし、軸を落とす。ゆで卵は殻をむく。
(2) フライパンに油大さじ1/2杯を強火で熱し、豚肉の表面を焼いて取り出す。
(3) 鍋に豚肉、水6〜7カップ、ショウガ、長ネギ、八角1〜2個を入れて煮たて、あくを取る。ふたを少しずらしてかけ、弱火で約1時間煮る。
(4) (3)のショウガ、長ネギを取り出し、シイタケ、酒1/4カップを加えて10分煮る。タマネギ、ゆで卵、しょうゆ大さじ3・1/3杯、砂糖大さじ2・1/2杯を加えてさらに15分煮る。


ゆでタマネギとマグロのあえ物

101kcal(1人分)

材料(4人分)

新タマネギ・・・・・・小2個(約350g)
マグロの刺身・・・・・・・・・・・・200g
ショウガ・・・・・・・・・・・・・・大1かけ
アサツキ・・・・・・・・・・・・・・5〜6本
青ジソ・・・・・・・・・・・・・・・・5〜6枚
ポン酢しょうゆ、みりん


(1) タマネギは薄切りにして熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水気を切る。
(2) マグロは1.5cm角に切る。ショウガは半量をすりおろし、残りはみじん切りにする。アサツキは小口切り、青ジソは千切りにする。
(3) マグロ、みじん切りのショウガ、アサツキ、青ジソを混ぜ合わせる。 
(4) 器に(1)、(3)を盛ってすりおろしたショウガを添える。食べるとき、ポン酢しょうゆ大さじ4杯、みりん少々を混ぜてかける。


タマネギ入りうな丼

643kcal(1人分)

材料(4人分)

タマネギ・・・・・・・・・・2個(約400g)
ウナギの蒲焼き・・・・3串(約300g)
温かいご飯・・・・・・4人分(約900g)
ウナギの蒲焼きのたれ、酒
砂糖、しょうゆ、粉ザンショウ
だし汁、木の芽(あれば)


(1) タマネギは縦半分に切ってから、横に7〜8mm幅に切る。ウナギは串を抜いて3cm角に切る。
(2) 鍋にタマネギ、ウナギの蒲焼きのたれ1/4カップ、しょうゆ大さじ2杯、酒、だし汁各大さじ3杯、砂糖少々を入れて煮たて、弱火で約5分煮る。ウナギを加えてひと煮し、火から下ろす。
(3) どんぶりにご飯を盛って(2)をのせ、煮汁適量をかける。粉ザンショウ少々をふり、木の芽少々を散らす。 

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