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ショウガ


栽培方法

クッキングノート


ショウガは昔から風邪に良いとされてきました。その辛味成分は新陳代謝を刺激して血液の流れを良くします。また、料理では強い殺菌作用で生臭さを消すので、肉料理や寿司、焼き魚等とよく合います。


豚肉と新ショウガの炒め物

ベターホームの料理教室 撮影:大井一範

217kcal(1人分)

材料(2人分)

豚もも肉(薄切り)・・・・・・150g
新ショウガ・・・・・・・・・・・・50g
セロリ・・・・・・・・・・1本(100g)
油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
A 酒・・・小さじ1、塩・こしょう・・・各少々
B 豆板醤・・・・・・・・・小さじ1/4〜1/2、
砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2、
酒・水・・・・・・・・・・・・各大さじ1、
しょうゆ・酢・・・・・・・・・各小さじ1


豚肉と新ショウガの炒め物(1) 豚肉は7〜8mm幅に切ります。Aをもみ込みます。
(2) セロリと新ショウガは、斜め薄切りにします。ボウルに一緒に入れ、塩小さじ1/6(材料外)を混ぜます。しんなりしたら、軽く水気を搾ります。
(3) Bは合わせます。
(4)
フライパンに油を熱し、(1)を強火で炒めます。色が変わったら(2)の野菜を加えてさっと炒め、(3)を加えて絡めます。


豚肉のショウガ焼きのせ丼

料理研究家 黛 かおる

688kcal(1人分)

材料(4人分)

温かいご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・800g
豚ロース肉(ショウガ焼き用)・・・・・・400g
かたくり粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・1/2個(100g)
ピーマン・・・・3個、赤ピーマン・・・小1個
塩・コショウ・・各少々、サラダ油・・大さじ2

A ショウガ汁(ショウガ30g)・・・・・・大さじ1
酒・しょうゆ・・・・・・・・・・・各大さじ3
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2


豚肉のショウガ焼きのせ丼(1) Aを合わせ、豚肉を漬ける。約10分置く。
(2) タマネギは5mm厚さに切る。2種類のピーマンは縦半分に切り、種を取ってから細く切る。
(3) フライパンに油大さじ1を熱し、2をいためる。油がなじむまでいためたら、塩、コショウをして取り出す。
(4) 1
の汁気を切り、かたくり粉を両面にまぶす。フライパンに残りの油を入れ、両面をこんがり焼いて取り出す。すべて焼き終わったら油をふき取り、残った漬け汁を加える。焼き終わった1をフライパンに戻し、全体に汁を絡めて色よく仕上げる。
(5) 器にご飯を盛り、野菜と肉を載せたら、汁を回し掛ける。


ショウガのおかゆ

ベターホームの料理教室 撮影:大井一範

126kcal(1人分)

材料(1人分)

ショウガ・・・・・・・・・・小1かけ
ネギ・・・・・・・・・・・・・・1/2本
ご飯・・・・・・・・・・1/2杯(75g)
水・・・・・・・・・・・カップ1と1/2
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々


ショウガのおかゆ(1) ショウガは5mm幅くらいの薄切りにする。
(2) ネギは3cm長さの千切りにする。
(3) ご飯に水を加えて弱火にかけ、コトコトと煮る。軟らかくなったらショウガとネギを加え、さらに5分ほど煮る。味をみて塩を混ぜる。


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