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ソラマメ


栽培方法

クッキングノート


名前の由来は、さやが空に向かって実るところからきています。むきたての豆は柔らかくて甘味があります。豆はさやから出すと硬くなるので、調理する直前にむくようにしましょう。


エビとソラマメのマヨネーズ炒め

ベターホームの料理教室 撮影:対馬一次

299kcal(1人分)

材料(2人分)

ソラマメ・・・・・・・・・正味 150g ※
エビ(無頭・殻付き)・・・・・・・180g
A かたくり粉(大さじ1)、卵白(1個分)、
塩(小さじ1/8)、こしょう(少々)
B マヨネーズ(大さじ2)、卵黄(1個)、  
酒(大さじ1/2)
油(小さじ1・1/2)、塩・こしょう(少々)
※さや付きソラマメの場合は500〜600g

 
エビとソラマメのマヨネーズ炒め(1)ソラマメは、硬めにゆでて皮をむきます。
(2)エビは殻をむき、背開きにして背わたを取ります。Aをもみ込みます。
(3)Bを合わせます。
(4)油小さじ1/2で(1)を炒め、塩、こしょうを振って取り出します。
(5)油小さじ1を足し、(2)を炒めます。色が変わったら(3)を加えてさっと炒め、(4)を加えてひと混ぜします。


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