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栽培方 法

クッキングノート


ビタミンC、食物繊維のほか、血圧を正常に保つカリウムなどを多く含んでいます。アレルギー体質を改善する働きもあるので、1日1/2個(約100g)を目安に食べるようにしましょう。


ポテトのローズマリーソテー

ベターホームの料理教室 撮影:大井 一範

235kcal(1人分)

材料(4人分)

ジャガイモ・・・・・・・・・・・・中4個(600g)
ウインナーソーセージ・・・・・・・・・・6本
ローズマリー・・・・・・・・・・・・・・1〜2本
オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
塩、こしょう


(1) ジャガイモは皮をむき、6〜8つのくし形に切り、水にさらします。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、竹ぐしが通るやわらかさまでゆでます(電子レンジの場合は1個につき、4分加熱〈500W〉。途中上下を返します)。
(2) ソーセージには切り目を入れ、斜め半分に切ります。ローズマリーは葉を摘み取ります。
(3) フライパンに油を熱し、(1)のジャガイモを色づくまでいためます。(2)を加えて、さらにいためます。塩、こしょうで味を調えます。※お好みで粒マスタードなどを添えてもOK。


新ジャガとグリーンピースのスープ煮

ベターホームの料理教室 撮影:大井 一範

175kcal(1人分)

材料(2人分)

新ジャガイモ・・・・・・・・・・・・・・・250g
グリーンピース・・・20さや(正味100g)
ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ1
固形スープのもと・・・・・・・・・・・1/2個
ローリエ(1枚)、塩、こしょう


(1)  ジャガイモは皮をむき、大きいものは半分に切って水にさらします。グリーンピースは豆をさやから出します。ベーコンは1cm幅に切ります。
(2) 鍋にジャガイモ、水を入れて火にかけます。沸騰したらグリーンピース、ベーコン、スープのもと、ローリエを入れ、ふたをして中火で約10分煮ます。
(3) 塩、こしょうで味を調え、汁気がほぼなくなったら、火を止めます。


みそじゃが

料理研究家 黛 かおる

335kcal(1人分)

材料(4人分)

牛薄切り肉(切り落とし)・・・・・・・・200g
ジャガイモ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個
タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
グリーンピース(冷凍)・・・・・・・・・・30g
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
だし、砂糖、みそ、しょうゆ


(1)  肉は4〜5cm幅に切る。ジャガイモは皮をむき、四つに切る。タマネギは大きめのくし形切りにする。
(2) 鍋に、油を熱し、肉、タマネギ、ジャガイモ、の順にいためる。
(3) だし2カップと砂糖大さじ2、みそ大さじ2、しょうゆ大さじ1を加え、沸騰したら火を弱め、ふたをして約15分煮る。
(4) グリーンピースを加え、2〜3分煮て仕上げる。


ポテトとホタテのサラダ

155kcal(1人分)

材料(4人分)

ジャガイモ(メークイン)・・2個(約300g)
ホタテ貝柱(刺身用)・・・・・・・・・・・4個
ミツバ・・・・・・・・・・・1束(100〜150g)
梅干し・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
昆布茶・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1杯
サラダ油、食用菊(あれば)


(1)  ジャガイモは皮をむき、千切りにして熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水気を切る。ホタテ貝柱は薄切りにしてさっと湯に通し、水気を切る。
(2) ミツバは葉を摘み、根をさっとゆでて水に取って冷まし、3cm長さに切る。
(3) 梅干しは種を取って細かくたたき、昆布茶、水大さじ3杯、サラダ油大さじ2杯を混ぜる。
(4) 器に(1)(2)を盛り、(3)のドレッシングをかける。キクの花びらを散らす。


カレー肉じゃが

382kcal(1人分)

材料(4人分)

ジャガイモ(男爵)・・・4個(約600g)
牛細切れ肉・・・・・・・・・・・・・・・300g
ニンジン・・・・・・・・・大1本(約200g)
タマネギ・・・・・・・・・・・1個(約200g)
キヌサヤエンドウ・・・・・・・15〜17枚
塩、油、だし汁、砂糖、カレー粉
しょうゆ、酒、みりん、バター


(1) ジャガイモは皮をむき、4つに切って水にさらし、ざるに上げて水気を切る。ニンジンは乱切りにし、タマネギは縦6等分に切る。キヌサヤは筋を取って塩ゆでし、水気を切る。
(2) 鍋に油大さじ1杯を中火で熱し、牛肉を炒めて肉の色が変わったら取り出す。油少々を足して熱し、ジャガイモ、ニンジン、タマネギを加えていためる。
(3) 牛肉を戻し入れ、だし汁2カップ、砂糖大さじ1杯、カレー粉小さじ2杯、しょうゆ大さじ3杯、酒、みりん各大さじ2杯を加える。あくを取り、落としぶたをして弱めの中火で約20分煮る。
(4) キヌサヤを加えてひと煮し、バター大さじ2/3杯を加えて全体をひと混ぜし、器に盛る。


ポテトオムレツのケチャップあんかけ

318kcal(1人分)

材料(4人分)

ジャガイモ(男爵)・・・2個(約300g)
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個
長ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・3/4本
油、塩、コショウ、牛乳、
トマトケチャップ、鶏がらスープの素
砂糖、酢、カタクリ粉


(1) ジャガイモは皮をむいて6mm角の棒状に切り、水にさらして水気を切る。長ネギは5cm分を千切りにし、残りは薄い小口切りにする。
(2) フライパンに油大さじ2杯を弱めの中火で熱し、ジャガイモ、小口切りの長ネギを入れて5〜6分炒め、取り出す。
(3) ボウルに卵を割りほぐし、塩、コショウ各少々、牛乳大さじ2杯、(2)を加えて混ぜる。
(4) フライパンに油大さじ2杯を中火で熱し、(3)の卵液を流す。菜箸で混ぜながら半熟状になるまで焼き、ふたをして弱火で2分焼く。返して裏面も焼く。取り出して切り分け、器に盛る。
(5) 鍋に水、トマトケチャップ各1/2カップ、鶏がらスープの素小さじ1/2杯、砂糖小さじ1杯、酢大さじ1杯を煮たて、カタクリ粉大さじ1杯を水大さじ2杯で溶いて加え、ひと煮してとろみをつける。火から下ろして(4)の卵にかけ、千切りにした長ネギを添える。

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