牛ゴボウの甘辛煮
「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一
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材料（４人分）
新ゴボウ････････････････3本
牛肉（すき焼き用）･･････8枚
水菜････････････････････少々
煮込み用たれ しょうゆ･･3/4カップ
みりん････1カップ
酒････････3/4カップ
砂糖･･････150～200g（お好みで）
(1) ３～４ｃｍほどに切り軟らかくなるまで下ゆでしたゴボウを冷まして、広げた牛肉で巻き、サラダ油（材料外）をひいたフライパンで表面を焼き固め、取り出しておく。
(2) (1)のフライパンに煮込み用たれを入れ、沸騰させて(1)を入れ煮込む。
(3) (2)の煮汁に程よくとろみがついてきたら火を止める。
(3) ささがきゴボウをサラダ油（材料外）で揚げ、下に敷き、(3)を盛り付け水菜をあしらい出来上がり。