ナスの揚げびたし
115kcal（１人分）
材料（４人分）
ナス････････････････････6～8個(約550g)
おろしショウガ･･････････適量
酒、みりん、しょうゆ、だし汁、塩
(1) 鍋に酒、みりん各1/4カップを入れて煮たて、しょうゆ1/4カップ、だし汁１カップを加えてひと煮し、塩少々を加えて火から下ろす。
(2) 揚げ油（分量外）を中温に熱し始める。ナスはヘタを落として縦４つに切り、切ったはしから油に入れ、色づくまで揚げて油を切る。
(3) ナスが熱いうちに(1)の調味料につけ、味をなじませる。ショウガを添える。