ナスたこ揚げのピリ辛だれ
ベターホームのお料理教室 撮影：大井一範
282kcal（１人分）
材料（２人分）
ナス････････････････････････4本(280g)
ゆでだこ････････････････････150g
小麦粉･･････････････････････大さじ1･1/2
揚げ油･･････････････････････適量
＜薬味ソース＞
ねぎ･･････････････････････5cm
ショウガ･･････････････････小1片(5g)
赤唐辛子･･････････････････1/3本
酒・酢・しょうゆ･･････････各大さじ1
砂糖･･････････････････････小さじ1
塩････････････････････････少々
(1) ネギ、ショウガはみじん切りにします。赤唐辛子は種を取り、水に漬け、柔らかくなったら、粗めのみじん切りにします。薬味ソースの材料を合わせます。
(2) ナスはへたを取って、縦半分に切り、さらに3つくらいの乱切りにします。
(3) たこは5～6mm厚さ、一口大の削ぎ切りにします。小麦粉をまぶし、余計な粉は落とします。
(4) 揚げ油を中温（170度）に温めます。ナスを入れ約2分間色よく揚げて、取り出します。温度を約180度に上げ、タコを入れます（油が跳ねやすいので、気を付けます）。10秒ほどですぐに取り出します。
(5) 器にナスとたこを盛り付け、（１）を掛けます。