ゴボウのかき揚げ丼
「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一
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材料（１人分）
新ゴボウ････････････････1本
ニンジン････････････････1/2本
卵･･････････････････････1個
ゆでたエダマメ･･････････少々
丼たれ かつおだし汁････1カップ
しょうゆ････････大さじ3
みりん･･････････大さじ3
砂糖････････････大さじ2
てんぷら粉･･････････････適宜
薄力粉･･････････････････適宜
(1) 丼たれを鍋で一煮立ちさせる。
(2) ボウルにささがきしたゴボウとニンジンを入れ薄力粉をまぶし、水（材料外）で溶いたてんぷら粉（天ぷら衣）を入れさっくりと混ぜる。
(3) 直径１８ｃｍのフライパンにサラダ油（材料外）を多めにひき熱し、(2)を流し入れ中火で両面を揚げ焼きにする。
(4) (3)のフライパンの油を拭き取り、丼たれを適量入れ沸騰させ、かき揚げを入れ、溶き卵でとじてご飯の上にのせ出来上がり。枝豆を散らす。