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| ヤマイモは、消化酵素であるアミラーゼ等を多く含んでいるので、イモ類のなかで唯一生で食べられます。また、ヤマイモのヌルヌル成分であるムチンは、タンパク質の吸収を促進するため疲労回復に効果的です。 |
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マグロのネバネバ丼 |
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料理研究家 黛 かおる |
約500kcal（１人分） |
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材料（４人分） |
ご飯・・・・・・・・・・4ぜん分(800g)
マグロ(刺身用さく)・・・・・・300ｇ
オクラ・・・2袋、ナガイモ・・・300g
焼きのり・・・・・・・・・・・・・・・2枚
しょうゆ・練りわさび・・・・各少々
Ａ しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
みりん・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2 |
 (1)
Ａを合わせる。マグロは５mm厚さのそぎ切りにし、Ａに約２０分漬ける。
(2)
オクラは熱湯でゆで、薄く切る。
(3)
ナガイモは皮をむき、大まかに切ってビニールに入れ、めん棒などで形がなくなるまでたたく。
(4)
丼にご飯を盛り、Ａの汁を少々掛ける。のりをちぎってのせ、ナガイモ、マグロ、オクラをのせる。好みでわさび、しょうゆを掛けて食べる。 |
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