タマネギの料理方法

タマネギに含まれるグルコキニンという成分には、神経をしずめ、血糖値を下げる効果があります。不眠症やイライラの予防にもなるので、毎日の食事に必ずとり入れたい野菜です。


タマネギと豚ばら肉の煮込み
468kcal（１人分）

材料（４人分）

タマネギ・・・・・・・・2個（約400g）
豚ばらかたまり肉・・・・・・・400g
干しシイタケ・・・・・・・・・・・・・4枚
ゆで卵・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
ショウガ・・・・・・・・・・・・・・1かけ
長ネギ・・・・・・・・・・・・・・・1/6本
油、酒、しょうゆ、砂糖
八角（あれば）


(1) タマネギは縦6等分に切り、豚肉は3cm角に切る。干しシイタケは水につけてもどし、軸を落とす。ゆで卵は殻をむく。 (2) フライパンに油大さじ1/2杯を強火で熱し、豚肉の表面を焼いて取り出す。 (3) 鍋に豚肉、水6～7カップ、ショウガ、長ネギ、八角1～2個を入れて煮たて、あくを取る。ふたを少しずらしてかけ、弱火で約1時間煮る。 (4) (3)のショウガ、長ネギを取り出し、シイタケ、酒1/4カップを加えて10分煮る。タマネギ、ゆで卵、しょうゆ大さじ３.1/3杯、砂糖大さじ２.1/2杯を加えてさらに15分煮る。

ゆでタマネギとマグロのあえ物

101kcal（１人分）

材料（４人分）

新タマネギ・・・・・小2個（約350g）
マグロの刺身・・・・・・・・・・・・200g
ショウガ・・・・・・・・・・・・・大1かけ
アサツキ・・・・・・・・・・・・・5～6本
青ジソ・・・・・・・・・・・・・・・5～6枚
ポン酢しょうゆ、みりん


(1) タマネギは薄切りにして熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水気を切る。 (2) マグロは1.5cm角に切る。ショウガは半量をすりおろし、残りはみじん切りにする。アサツキは小口切り、青ジソは千切りにする。 (3) マグロ、みじん切りのショウガ、アサツキ、青ジソを混ぜ合わせる。 (4) 器に(1)､(3)を盛ってすりおろしたショウガを添える。食べるとき、ポン酢しょうゆ大さじ4杯、みりん少々を混ぜてかける。

タマネギ入りうな丼

643kcal（１人分）

材料（４人分）

タマネギ・・・・・・・・・2個（約400g）
ウナギの蒲焼き・・3串（約300g）
温かいご飯・・・・4人分（約900g）
ウナギの蒲焼きのたれ、酒
砂糖、しょうゆ、粉ザンショウ
だし汁、木の芽（あれば）


(1) タマネギは縦半分に切ってから、横に7～8mm幅に切る。ウナギは串を抜いて3cm角に切る。 (2) 鍋にタマネギ、ウナギの蒲焼きのたれ1/4カップ、しょうゆ大さじ2杯、酒、だし汁各大さじ3杯、砂糖少々を入れて煮たて、弱火で約5分煮る。ウナギを加えてひと煮し、火から下ろす。 (3) どんぶりにご飯を盛って(2)をのせ、煮汁適量をかける。粉ザンショウ少々をふり、木の芽少々を散らす。

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