シュンギクの料理レシピ

昔から「食べる風邪薬」と呼ばれ、体の抵抗力を高める素材として使われていました。カロチン、ビタミンＢ群、ビタミンＣ、カルシウムなどを含んでいます。


シュンギクのかんたん白あえ
ベターホームの料理教室　撮影：大井一範	84kcal（１人分）

材料（４人分）

シュンギク・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
シイタケ・・・・・・・・・・・・・・・・・３～４枚
木綿豆腐・・・・・・・・・・・・1/2丁(150g)
Ａ　砂糖・・・大さじ1、練りごま・・・大さじ1と1/2
塩・・・・・小さじ1/4、みりん・・・・小さじ1


(1) シュンギクは、太い茎には縦に切れ目を入れ、熱湯でさっとゆでる。水に取って水気を搾り、しょうゆを掛けておく。 (2) シイタケはオーブントースターかグリルで焼いて、細切りにする。 (3) 木綿豆腐は手で崩しながら沸騰した湯に入れ、ひと呼吸置いてざるに上げる。 (4) ボウルにＡを入れて泡立て器で合わせ、(3)を入れて混ぜる。 (5) (1)の汁気を搾り、3cm長さに切って、(2)とともに(4)であえる。

シュンギクとイカの炒め物

104kcal（１人分）

材料（４人分）

シュンギク・・・・・・・・・・・２把（約400g）
イカの胴・・・・・・・・・１ぱい分（約200g）
油、酒、塩、コショウ


(1) シュンギクは茎と葉に切り分け、それぞれ食べやすく切る。イカは軟骨を取って皮をむき、表面に格子の切り目を入れて一口大に切る。 (2) 中華鍋に油大さじ１杯を強火で熱し、シュンギクの茎、葉の順に加えて炒め、しんなりしたら、ざるに上げる。 (3) 中華鍋に油大さじ1/2杯を足して強火で熱し、イカを入れて炒める。イカの色が変わったら、(2)を戻し、酒大さじ２杯、塩小さじ2/3杯、コショウ少々で調味する。

シュンギクと焼き肉のサラダ

95kcal（１人分）

材料（４人分）

シュンギク・・・・・・・・１把（約200g）
牛もも薄切り肉・・・・・・・・・・・・150g
ニンジン・・・・・・・・・・・４cm(約50g)
ニンニク（みじん切り）・・・小さじ１杯
長ネギ（みじん切り）・・・・大さじ２杯
白炒りゴマ･････････････小さじ１杯
ゴマ油、酒、しょうゆ
一味トウガラシ、酢


(1) 牛肉は細切りにし、ニンニクと長ネギ、ゴマ油、酒各大さじ１杯、しょうゆ大さじ２杯、一味トウガラシ少々をもみこむ。 (2) シュンギクは葉を摘み、ニンジンは千切りにする。合わせて冷水にさらし、シャキッとしたら水気を切って器に盛る。 (3) フライパンは油をひかずに中火で熱し、(1)を入れて炒める。肉の色が変わったら酢少々をふり、(2)にのせる。ゴマをふってよく混ぜて食べる。

シュンギクとじゃこのチャーハン

350kcal（１人分）

材料（４人分）

シュンギク・・・・・・・・１把（約200g）
ちりめんじゃこ・・・・・・・・・・・・・・30g
長ネギ・・・・・・・･･････････・・1/2本
ご飯・・・・・・・･・・・・・４人分（600g）
塩、油、酒、しょうゆ、コショウ


(1) シュンギクは根元を落とし、塩少々を入れた熱湯でゆでる。水に取って冷まし、水気を絞ってみじん切りにする。長ネギは縦半分に切って薄切りにする。 (2) 中華鍋に油大さじ３杯を中火で熱し、ちりめんじゃこ、長ネギを入れて炒める。香りがたったらご飯を加えて強火で炒め、シュンギクを加えてさらに炒める。 (3) 全体に油がまわったら、酒大さじ１杯、しょうゆ小さじ１杯、塩小さじ1/2杯、コショウ少々を加えて手早く混ぜ、器に盛る。

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