ロケットの料理レシピ

ショウガは昔から風邪に良いとされてきました。その辛味成分は新陳代謝を刺激して血液の流れを良くします。また、料理では強い殺菌作用で生臭さを消すので、肉料理や寿司、焼き魚等とよく合います。


豚肉のショウガ焼きのせ丼
料理研究家　黛　かおる	688kcal（１人分）

材料（４人分）

温かいご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・800g
豚ロース肉(ショウガ焼き用)・・・・・・400g
かたくり粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・1/2個(100g)
ピーマン・・・・3個、赤ピーマン・・・小1個
塩・コショウ・・各少々、サラダ油・・大さじ2

Ａ　ショウガ汁(ショウガ30g)・・・・・・大さじ1
酒・しょうゆ・・・・・・・・・・・各大さじ3
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2


(1) Aを合わせ、豚肉を漬ける。約10分置く。 (2) タマネギは5mm厚さに切る。2種類のピーマンは縦半分に切り、種を取ってから細く切る。 (3) フライパンに油大さじ1を熱し、2をいためる。油がなじむまでいためたら、塩、コショウをして取り出す。 (4) 1の汁気を切り、かたくり粉を両面にまぶす。フライパンに残りの油を入れ、両面をこんがり焼いて取り出す。すべて焼き終わったら油をふき取り、残った漬け汁を加える。焼き終わった1をフライパンに戻し、全体に汁を絡めて色よく仕上げる。 (5) 器にご飯を盛り、野菜と肉を載せたら、汁を回し掛ける。

ショウガのおかゆ
ベターホームの料理教室　撮影：大井一範	126kcal（１人分）

材料（１人分）

ショウガ・・・・・・・・・・小1かけ
ネギ・・・・・・・・・・・・・・1/2本
ご飯・・・・・・・・・・1/2杯(75g)
水・・・・・・・・・・・カップ1と1/2
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々


(1) ショウガは5mm幅くらいの薄切りにする。 (2) ネギは3cm長さの千切りにする。 (3) ご飯に水を加えて弱火にかけ、コトコトと煮る。軟らかくなったらショウガとネギを加え、さらに5分ほど煮る。味をみて塩を混ぜる。

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