サトイモの料理方法

消化、吸収がよく、他のイモ類より熱量が低めです。ビタミンＣや食物繊維のほか、デンプンをエネルギーに変えるビタミンB1、脂肪を燃焼させるビタミンB2なども含まれています。


サトイモとミツバのサラダ
156kcal（１人分）

材料（４人分）

サトイモ・・・・・・中８個（約400g）
根ミツバ・・・・・・1/2把(約150g)
しょうゆ、マヨネーズ、薄口しょうゆ
だし汁、ユズの皮の千切り（あれば）


(1) サトイモは皮をむかずに耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで３分加熱し、上下を返してさらに３～５分加熱し、皮をむいて４等分に切る。 (2) 根ミツバは熱湯でさっとゆでて、水に取って冷まし、水気を絞る。しょうゆ少々をふってさらに絞り、３cmの長さに切る。 (3) マヨネーズ大さじ４杯、薄口しょうゆ小さじ１杯、だし汁大さじ１～２杯を混ぜ、(1)、(2)をあえる。器に盛ってユズの皮を散らす。

サトイモコロッケ

442kcal（１人分）

材料（４人分）

サトイモ・・・・・・・大８個（約550g）
鶏ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・100g
タマネギ(みじん切り)1/4個（約50g）
練りゴマ・・・・・・・・・・・・小さじ１杯
砂糖、みそ、酒、油、マヨネーズ
しょうゆ、だし汁、小麦粉、溶き卵
パン粉、揚げ油、万能ネギ（あれば）


(1) サトイモは皮をむかずに耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで５分加熱する。上下を返してさらに４～５分加熱し、皮をむいて粗くつぶす。 (2) 砂糖、みそ各小さじ１杯、酒大さじ１杯を混ぜておく。 (3) フライパンに油少々を中火で熱し、ひき肉、タマネギを入れて炒め、(2)を加えて全体を混ぜ、火から下ろす。(1)に加えて混ぜ、１２等分のだんご状にまとめる。 (4) 練りゴマ、マヨネーズ大さじ２杯、しょうゆ小さじ１杯、だし汁大さじ２杯を混ぜる。 (5) (3)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、中温の揚げ油で揚げる。切った万能ネギと(4)のソースを添える。

サトイモのつぶし焼き

103kcal（１人分）

材料（４人分）

サトイモ・・・・・・・小８個（約350g）
サクラエビ・・・・・・・・・・大さじ４杯
アオノリ・・・・・・・・・・・・小さじ１杯
ゴマ油、紅ショウガ（あれば）


(1) サトイモは皮をむかずに耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで３分加熱する。上下を返し、さらに３～４分加熱し、皮をむく。 (2) バットに半量のサクラエビを広げ、(1)をのせて手で軽く押さえてつぶす。サトイモの上面に残りのサクラエビとアオノリをのせて手で押さえつけ、形を整える。 (3) フライパンにゴマ油大さじ１.1/2杯を中火で熱し、(2)の両面を焼く。器に盛り、紅ショウガ適量を添える。