カラーピーマンのニンニクオイルかけ
120kcal（１人分）
材料（４人分）
赤ピーマン・・・・・・・・・・・・・・大２個 黄ピーマン・・・・・・・・・・・・・・大２個 ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・１かけ 塩、コショウ、オリーブ油 パセリのみじん切り（あれば）
ピーマンのピリ辛ピラフ
643kcal（１人分）
ピーマン・・・・・・････・・・・・・５個 牛ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・200g 赤トウガラシ・・・・・・・・・・２〜３本 ニンニク・・・・・・・・・・・・・大１かけ スライスアーモンド・・・・・・・・・20g ご飯・・・・・・・・・・・・４人分（900g） 油、塩、コショウ
ピーマンと油揚げの炒め物
77kcal（１人分）
ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・６個 赤ピーマン・・・・・・・・・・・・・・１個 油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚 カツオ節・・・・・・・・・・・・・・・・・3g 白炒りゴマ・・・・・・・・・小さじ１杯 油、だし汁、酒、しょうゆ、砂糖 みりん、七味トウガラシ
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熱した焼き網に２種のピーマンをのせ、強火で焦げ目がつくまで焼く（または150℃のオーブンで30分焼くと、甘みが出ておいしい）。熱いうちに皮をむき、種を取って食べやすく切る。
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ピーマンは５mm角に切り、赤トウガラシは種を取って小口切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
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ピーマン２種は縦半分に切って種を取り、斜め５mm幅に切る。油揚げは熱湯をかけて水気を切り、細切りにする。