ニラの料理方法

ニラのにおいの成分である硫化アリルには、血行を促し、新陳代謝を活発にする働きがあります。体を温める作用があるので、冷房による冷えや、のぼせを取る効果も。


ニラとイワシの辛み煮
165kcal（１人分）

材料（４人分）

ニラ・・・・・・・・・・・・２把（約200g）
イワシ・・・・・・・・・・・・・・・４～６尾
ショウガ・・・・・・・・・・・・・・・１かけ
ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・１かけ
酒、しょうゆ、みそ、砂糖、豆板醤
ゴマ油、糸トウガラシ（あれば）


(1) ニラは４cm長さに切る。イワシは頭と内臓を取って洗い、水気をふく。ショウガは千切り、ニンニクは２つに切る。 (2) 鍋に水２カップ、酒1/4カップ、しょうゆ大さじ２杯、みそ、砂糖各大さじ１杯、豆板醤小さじ１杯を入れて煮たて、ショウガ、ニンニク、イワシを入れる。 (3) イワシに煮汁をかけながら、落としぶたをして中火で14～15分煮る。 (4) イワシを取り出して、ニラを加えてひと煮し、ゴマ油少々をふる。器に盛り合わせ、糸トウガラシ少々を散らす。

ニラとひき肉の炒め物

191kcal（１人分）

材料（４人分）

ニラ・・・・・・・・・１.1/2把（約150g）
豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・150g
もやし・・・・・・・・・・・・１袋(約200g)
長ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
ショウガ・・・・・・・・・・・・・・・１かけ
ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・１かけ
カタクリ粉、油、豆板醤
鶏がらスープの素、しょうゆ
砂糖、酒、塩、コショウ


(1) ニラは４cm長さに切る。 (2) 長ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。 (3) カタクリ粉小さじ2/3杯は水小さじ１．1/3杯で溶いておく。 (4) 中華鍋に油大さじ１．1/2杯を中火で熱し、(2)、ひき肉、豆板醤小さじ１杯、もやしの順に加えて強火で炒める。 (5) (4)に湯１カップ、鶏がらスープの素小さじ1/2杯、しょうゆ大さじ２．1/2杯、砂糖小さじ１．1/2杯、酒大さじ１杯、塩、コショウ各少々を加えて煮たて、(1)を加える。ふたたび煮たったら(3)を加えてとろみをつける。

ニラとエビの揚げギョウザ

242kcal（１人分）

材料（４人分）

ニラ・・・・・・・・・・・・・１把（約100g）
エビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・250g
生シイタケ・・・・・・・･･････････４枚
長ネギ・・・・・・・･・・・１本（約100g）
ショウガ・・・・・・・・・・・・・・・・１かけ
ギョウザの皮・・・・１袋（20～25枚）
塩、しょうゆ、コショウ、ゴマ油
酒、カタクリ粉、揚げ油


(1) ニラ、シイタケ、長ネギ、ショウガはみじん切りにする。 (2) エビは殻をむいて背わたを取り、細かく刻む。 (3) ボウルにエビ、塩小さじ1/2杯、しょうゆ大さじ1/2杯、コショウ少々、ゴマ油、酒各大さじ１杯、カタクリ粉小さじ２杯を入れて混ぜ、(1)を加えてさらに混ぜる。 (4) ギョウザの皮で(3)を包み、中温の揚げ油でカリッと揚げ、油を切る。

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