ニンジンの料理方法

なんといってもカロチンの宝庫。体の免疫力を高め、アレルギー体質や冷え症改善などにも効果があります。また、葉には根に含まれていないビタミンＣが豊富です。


ニンジンと牛肉の煮物
175kcal（１人分）

材料（４人分）

ニンジン・・・・・・・・・３本（約450g）
牛薄切り肉・・・・・・・・・・・・・・200g
しらたき・・・・・・・・・・・・・・・・・１玉
ワケギ・・・・・・・・・・１把（約150g）
油、酒、だし汁、砂糖、みりん、
しょうゆ


(1) ニンジンは皮をむいて一口大の乱切りにし、牛肉は４cm長さに切る。しらたきは食べやすく切って下ゆでし、水気を切る。ワケギは４cm長さに切る。 (2) 鍋に油大さじ１杯を中火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったらニンジン、しらたきを加えていため合わせ、酒大さじ２杯、だし汁１カップを加える。 (3) 煮たったら弱火にしてあくを取り、砂糖大さじ1/2杯、みりん大さじ２杯を加え、ふたをして約１５分煮る。 (4) しょうゆ大さじ３杯を加えてさらに１０分煮、しょうゆ大さじ２杯、ワケギを加えてさらに５～６分煮る。

ニンジンと砂肝の炒め物

92kcal（１人分）

材料（４人分）

ニンジン・・・・・・・・小２本（約250g）
鶏砂肝・・・・・・・・・・・・・・・・・・150g
長ネギ・・・・・・・・・・・１本（約100g）
油、酒、塩、コショウ


(1) ニンジンは皮をむき、薄い半月切りにする。砂肝は筋を取り除き、薄切りにする。長ネギは１cm幅の斜め切りにする。 (2) フライパンに油大さじ１杯を中火で熱し、ニンジンを入れて両面に焼き色をつける。 (3) 砂肝、長ネギを加えていため合わせ、全体に油がまわったら、酒大さじ１杯、塩小さじ1/2杯、コショウ少々で調味し、器に盛る。

カッテージサラダ

101kcal（１人分）

材料（４人分）

ニンジン・・・・・・・・・２本（約300g）
カッテージチーズ・・・・・・・・・・100g
スライスアーモンド・・・・・大さじ２杯
フレンチドレッシング（市販品）、塩、
コショウ


(1) ニンジンは皮をむいておろし金ですりおろす。 (2) オーブントースターの天板にアルミ箔を敷いてアーモンドを広げ、２～３分焼いて粗く刻む。 (3) ボウルに(1)、カッテージチーズ、フレンチドレッシング大さじ３杯を入れて全体を混ぜ、味をみて塩、コショウ各少々をふる。器に盛って(2)を上に散らす。