麻婆（マーボー）ナス
420kcal（１人分）
材料（４人分）
ナス・・・・・・・・・・・・５個（約350g） 豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・200g 枝豆（さや付き）・・・・・・・・・・300g ニンニク（みじん切り）小さじ1.1/2杯 ショウガ（みじん切り）小さじ1.1/2杯 長ネギ（みじん切り）・・・・大さじ４杯 塩、みそ、酒、しょうゆ、砂糖 カタクリ粉、揚げ油、油 豆板醤、ゴマ油
ナスとミョウガの塩もみ
11kcal（１人分）
ナス・・・・・・・・・・・・３個（約200g） ミョウガ・・・・・・・・・・・・・・・・・２個 青ジソ・・・・・・・・・・・・・・・・・・５枚 塩、酢（またはレモン汁）、しょうゆ
ナスの揚げびたし
115kcal（１人分）
ナス・・・・・・・・・・・６〜８個（約550g） おろしショウガ・・・・・・・・・・・・・適量 酒、みりん、しょうゆ、だし汁、塩
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ナスはヘタを落とし、ところどころ皮をむいて縦６等分に切り、塩水に６〜７分つけて水気をふく。枝豆は塩ゆでし、豆を取り出す。
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ナスはヘタを落として縦半分に切り、薄切りにする。ミョウガは斜めに薄く切る。ナスとミョウガを水２カップ、塩小さじ２杯を混ぜた塩水につけ、手で全体をもむ。
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鍋に酒、みりん各1/4カップを入れて煮たて、しょうゆ1/4カップ、だし汁１カップを加えてひと煮し、塩少々を加えて火から下ろす。