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| 古代エジプト時代にも滋養と強壮に効く野菜として、クレオパトラも食べていたと言われています。その栄養価は高く、カルシウム、カロチン、ビタミンB1、ビタミンB2、カリウムなどが豊富に含まれています。 |
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モロヘイヤのスープ |
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ベターホームの料理教室 撮影：大井一範 |
30kcal（１人分） |
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材料（４人分） |
モロヘイヤ・・・・・・・・・・・・1袋(100g)
ロースハム(薄切り)・・・・・・・・・・4枚
塩・コショウ・・・・・・・・・・・・・・各少々
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
A 水（カップ4）、酒(大さじ1)、
スープのもと（大さじ1）
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 (1)
モロヘイヤは葉の部分をつんでみじん切りにする。さらに包丁でたたいて粘りを出す。
(2)
ロースハムもみじん切りにする。
(3)
鍋にAを合わせてひと煮立ちさせてから(1)と(2)を入れ、煮立ったら塩、コショウで味を調える。最後にレモン汁を加える。 |
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