キュウリの料理方法

キュウリに含まれるカリウムは、体のむくみを取り、サボニンは炎症を和らげる働きがあります。腎臓病予防にも効果的。生だけでなく、加熱してもおいしく食べられます。


キュウリとエビの塩炒め
117kcal（１人分）

材料（４人分）

キュウリ・・・・・・・・小３本（約250g）
エビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・250g
セロリ・・・・・・・１．1/2本（約150g）
赤トウガラシ・・・・・・・・・・・・・・１本
塩、コショウ、カタクリ粉、油、
鶏がらスープの素、砂糖


(1) キュウリは皮をむいて縦半分に切り、種を取って１cm幅の斜め切りにする。セロリも筋を取って同様に切る。 (2) エビは尾に近い１節を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取る。塩、コショウ各少々、カタクリ粉大さじ１杯をふってから炒める。 (3) カタクリ粉小さじ2/3杯は水小さじ１．1/3杯で溶いておく。 (4) 中華鍋に油大さじ１杯を強火で熱し、(1)をさっと炒めて、ひたひたの水を加える。煮たったら、ざるに上げて水気を切る。 (5) 中華鍋に油大さじ１杯を強火で熱し、(2)、赤トウガラシを炒める。湯１カップ、鶏がらスープの素少々、塩、砂糖各小さじ１杯、コショウ少々を加えて煮たて、(4)を戻し、(3)を加えてとろみをつける。

キュウリとナシの白あえ

85kcal（１人分）

材料（４人分）

キュウリ・・・・・・・・・・２本（約200g）
ナシ・・・・・・・・・・・小１個（約200g）
レーズン・・・・・・・・・・・・大さじ１杯
木綿豆腐・・・・・・・1/3丁（約100g）
練りゴマ・・・・・・・・・・・大さじ１杯強
塩、みそ（甘口）、薄口しょうゆ、砂糖


(1) キュウリは皮をむいて種を取り、１cm角に切る。塩少々をふってもみ、水気を軽く絞る。ナシは皮をむいて、へたとしんを取り、１cm角に切る。塩水にさっと通して水気を切る。レーズンは湯につけてもどし、水気を切る。 (2) 耐熱皿に豆腐をのせ、ラップをかけずに電子レンジで１分加熱し、万能こし器でこす。 (3) ボウルに豆腐、練りゴマ、みそ大さじ１杯、薄口しょうゆ小さじ１杯、塩、砂糖各少々を混ぜ、(1)を加えてあえる。

キュウリとイカのあえ物

32kcal（１人分）

材料（４人分）

キュウリ・・・・・・・・・・２本（約200g）
スルメイカの胴・・・・・・・・・１ぱい分
おろしショウガ・・・・・・・・小さじ１杯
塩、しょうゆ、酢、砂糖


(1) キュウリはすりこ木でたたいて食べやすく手でちぎり、塩少々をふって１０分おく。しんなりとしたら、水気をぎゅっと絞る。 (2) イカは内臓、軟骨を取り、皮をむく。表面に格子の切り目を入れて１cm幅に切り、塩少々を入れた熱湯でゆでて水気を切る。 (3) ボウルに(1)、(2)、しょうゆ、酢各大さじ１杯、砂糖１つまみを入れて混ぜる。ショウガを加えてさらに混ぜ、器に盛る。