コールラビの料理方法

コールラビとはドイツ語でキャベツカブという意味。キャベツに似たやさしい甘みがあります。ゆでてサラダにしたり、スープや味噌汁などの汁物、煮込みなどにも合います。


バター炒め煮
150kcal（１人分）

材料（４人分）

コールラビ・・・・・２個（約600g）
ハム・・・・・・・・・・・・・・・・・・４枚
バター、油、塩、顆粒スープの素
白ワイン、パセリ（あれば）


(1) コールラビは皮をむいて一口大に切る。鍋にコールラビとかぶるくらいの水を入れて煮たて、弱火で約１５分ゆでる。ざるに上げて水気を切る。ハムは放射状に６等分に切る。 (2) フライパンにバター大さじ２杯、油大さじ１杯を弱火で熱し、コールラビを入れて２～３分炒める。 (3) コールラビが少ししんなりとしたら、ハム、塩小さじ1/2杯、顆粒スープの素小さじ1/2杯、白ワイン大さじ２杯を加え、汁気がなくなるまで混ぜながら炒め煮にする。 (4) パセリのみじん切り少々を加えてひと混ぜし、器に盛る。

スライスサラダ

119kcal（１人分）

材料（４人分）

コールラビ・・・大１個（約400g）
はんぺん・・・・・・・・・・・・・・１枚
塩、マヨネーズ、練りワサビ
だし汁


(1) コールラビは皮をむいて千切りにし、塩少々を入れた熱湯で２分ゆで、水気を絞る。 (2) はんぺんはフライパンに入れて中火で焼き、食べやすい大きさに切る。 (3) 塩小さじ1/3杯、マヨネーズ大さじ３杯、練りワサビ大さじ1/2杯、だし汁大さじ１～２杯を混ぜ、(1)、(2) を加えてあえる。器に盛り、好みで粗挽き黒コショウ少々をふる。