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コールラビ


栽培方法

クッキングノート


コールラビとはドイツ語でキャベツカブという意味。キャベツに似たやさしい甘みがあります。ゆでてサラダにしたり、スープや味噌汁などの汁物、煮込みなどにも合います。


バター炒め煮

150kcal(1人分)

材料(4人分)

コールラビ・・・・・・2個(約600g)
ハム・・・・・・・・・・・・・・・・・・4枚
バター、油、塩、顆粒スープの素
白ワイン、パセリ(あれば)


(1) コールラビは皮をむいて一口大に切る。鍋にコールラビとかぶるくらいの水を入れて煮たて、弱火で約15分ゆでる。ざるに上げて水気を切る。ハムは放射状に6等分に切る。
(2) フライパンにバター大さじ2杯、油大さじ1杯を弱火で熱し、コールラビを入れて2〜3分炒める。
(3) コールラビが少ししんなりとしたら、ハム、塩小さじ1/2杯、顆粒スープの素小さじ1/2杯、白ワイン大さじ2杯を加え、汁気がなくなるまで混ぜながら炒め煮にする。
(4) パセリのみじん切り少々を加えてひと混ぜし、器に盛る。


スライスサラダ

119kcal(1人分)

材料(4人分)

コールラビ・・・大1個(約400g)
はんぺん・・・・・・・・・・・・・・1枚
塩、マヨネーズ、練りワサビ
だし汁


(1) コールラビは皮をむいて千切りにし、塩少々を入れた熱湯で2分ゆで、水気を絞る。
(2) はんぺんはフライパンに入れて中火で焼き、食べやすい大きさに切る。
(3) 塩小さじ1/3杯、マヨネーズ大さじ3杯、練りワサビ大さじ1/2杯、だし汁大さじ1〜2杯を混ぜ、(1)(2) を加えてあえる。器に盛り、好みで粗挽き黒コショウ少々をふる。

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