ジャガイモの料理方法

ビタミンＣ、食物繊維のほか、血圧を正常に保つカリウムなどを多く含んでいます。アレルギー体質を改善する働きもあるので、１日1/2個（約１００ｇ）を目安に食べるようにしましょう。


ポテトとホタテのサラダ
155kcal（１人分）

材料（４人分）

ジャガイモ(メークイン)・・２個（約300g）
ホタテ貝柱(刺身用)・・・・・・・・・・・４個
ミツバ・・・・・・・・・・・１束（100～150g）
梅干し・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
昆布茶・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１杯
サラダ油、食用菊（あれば）


(1) ジャガイモは皮をむき、千切りにして熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水気を切る。ホタテ貝柱は薄切りにしてさっと湯に通し、水気を切る。 (2) ミツバは葉を摘み、根をさっとゆでて水に取って冷まし、３cm長さに切る。 (3) 梅干しは種を取って細かくたたき、昆布茶、水大さじ３杯、サラダ油大さじ２杯を混ぜる。 (4) 器に(1)、(2)を盛り、(3)のドレッシングをかける。キクの花びらを散らす。

カレー肉じゃが

382kcal（１人分）

材料（４人分）

ジャガイモ（男爵）・・・４個（約600g）
牛細切れ肉・・・・・・・・・・・・・・・300g
ニンジン・・・・・・・・・大１本（約200g）
タマネギ・・・・・・・・・・・１個（約200g）
キヌサヤエンドウ・・・・・・・15～17枚
塩、油、だし汁、砂糖、カレー粉
しょうゆ、酒、みりん、バター


(1) ジャガイモは皮をむき、４つに切って水にさらし、ざるに上げて水気を切る。ニンジンは乱切りにし、タマネギは縦６等分に切る。キヌサヤは筋を取って塩ゆでし、水気を切る。 (2) 鍋に油大さじ１杯を中火で熱し、牛肉を炒めて肉の色が変わったら取り出す。油少々を足して熱し、ジャガイモ、ニンジン、タマネギを加えていためる。 (3) 牛肉を戻し入れ、だし汁２カップ、砂糖大さじ１杯、カレー粉小さじ２杯、しょうゆ大さじ３杯、酒、みりん各大さじ２杯を加える。あくを取り、落としぶたをして弱めの中火で約２０分煮る。 (4) キヌサヤを加えてひと煮し、バター大さじ2/3杯を加えて全体をひと混ぜし、器に盛る。

ポテトオムレツのケチャップあんかけ

318kcal（１人分）

材料（４人分）

ジャガイモ（男爵）・・・２個（約300g）
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４個
長ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・3/4本
油、塩、コショウ、牛乳、
トマトケチャップ、鶏がらスープの素
砂糖、酢、カタクリ粉


(1) ジャガイモは皮をむいて６mm角の棒状に切り、水にさらして水気を切る。長ネギは５cm分を千切りにし、残りは薄い小口切りにする。 (2) フライパンに油大さじ２杯を弱めの中火で熱し、ジャガイモ、小口切りの長ネギを入れて５～６分炒め、取り出す。 (3) ボウルに卵を割りほぐし、塩、コショウ各少々、牛乳大さじ２杯、(2)を加えて混ぜる。 (4) フライパンに油大さじ２杯を中火で熱し、(3)の卵液を流す。菜箸で混ぜながら半熟状になるまで焼き、ふたをして弱火で２分焼く。返して裏面も焼く。取り出して切り分け、器に盛る。 (5) 鍋に水、トマトケチャップ各1/2カップ、鶏がらスープの素小さじ1/2杯、砂糖小さじ１杯、酢大さじ１杯を煮たて、カタクリ粉大さじ１杯を水大さじ２杯で溶いて加え、ひと煮してとろみをつける。火から下ろして(4)の卵にかけ、千切りにした長ネギを添える。