サツマイモの料理方法

ビタミンＣ、Ｅ、食物繊維などを含んでいます。また、農林６号、ベニハヤトなど果肉がオレンジ色の品種は、ふつうのサツマイモの約２０倍のカロチンを含んでいます。


サツマイモの皮と鶏肉の炒め物
326kcal（１人分）

材料（４人分）

サツマイモの皮・・2～3本分（約600g）
鶏胸肉・・・・・・・・・・・・・１枚（約200g）
塩、コショウ、油、砂糖、酒、だし汁、
薄口しょうゆ、黒炒りゴマ（あれば）


(1) 厚めにむいたサツマイモの皮は細切りにして水にさらし、水気を切る。鶏肉は１cm幅に切り、塩、コショウ各少々をふる。 (2) フライパンに油大さじ１杯を中火で熱し、鶏肉、サツマイモの皮の順に炒める。 (3) 全体に油がまわったら、砂糖大さじ１杯、酒、薄口しょうゆ各大さじ２杯、だし汁1/4カップを順に加え、汁気がなくなるまで煮る。器に盛り、ゴマ少々をふる。

　サツマイモとさつま揚げの煮物

267kcal（１人分）

材料（４人分）

サツマイモ・・・・・・大２本（約500g）
さつま揚げ・・・・・・・・・・・・・・・250g
だし汁、砂糖、薄口しょうゆ、みりん


(1) サツマイモは皮をつけたまま１．５cm厚さの半月切りにし、水にさらして水気を切る。 (2) さつま揚げは熱湯で１～２分ゆで、食べやすく切る。 (3) 鍋に(1)、(2)、だし汁２カップ、砂糖小さじ１杯、薄口しょうゆ、みりん各大さじ２杯を入れて煮たて、あくを取る。落としぶたをして弱めの中火で約１５分煮る。

サツマイモのミルク煮

294kcal（１人分）

材料（４人分）

サツマイモ・・・・・・大２本（約500g）
ミックスナッツ・・・・・・・・・1/2カップ
レーズン・・・・・・・・・・・・大さじ３杯
牛乳、砂糖、バター


(1) サツマイモは皮をむいて２cm角に切り、水にさらして水気を切る。 (2) オーブントースターの天板にアルミ箔を敷き、粗く刻んだミックスナッツを広げて２～３分焼く。 (3) 鍋に(1)とひたひたの水を入れ、やわらかくなるまで５～６分ゆでる。 (4) 鍋のゆで汁を捨てて牛乳1/2カップ、砂糖小さじ２杯、バター大さじ１杯を加え、中火にかける。木べらで混ぜながら２～３分煮、(2)とレーズンを加え混ぜる。